Receta Premium: Costillas BBQ con Carbón y Leña de Manzano

Si ya superaste la etapa de "carnita asada simple" y buscas algo que realmente impresione a tu círculo, estas costillas BBQ son tu siguiente conquista culinaria. Receta de: https://www.instagram.com/thedanielgl/ Receta Premium: Costillas BBQ con Carbón y Leña de Manzano

Lo que necesitas :

• Costillas de cerdo (baby back o spare ribs)

• Mostaza dijon como base

• Rub BBQ spicy (usa marcas como Blues Hog o Sweet Baby Ray's)

• Rub de ajo, sal y pimienta negra recién molida

• Salsa BBQ de tu preferencia (recomendamos Stubbs o KC Masterpiece)

• Vinagre de manzana orgánico para atomizar

Material Profesional:

• Carbón Supremo Energita

• Minilog de manzano Energita (el secreto del sabor distintivo)

• Papel aluminio heavy duty

• Charola de aluminio para técnica de vapor

• Atomizador

• Termómetro de parrilla

Receta Premium: Costillas BBQ con Carbón y Leña de Manzano

El Proceso (Técnica 3-2-1 Modificada):

Preparación Inicial:

Enciende tu carbón Energita en un solo lado del asador. Coloca la charola con agua del lado opuesto para crear zona de calor indirecto. Tip de pro: El carbón Energita alcanza temperatura ideal en 12 minutos, no los 40+ del carbón común.

Receta Premium: Costillas BBQ con Carbón y Leña de Manzano

Control de Temperatura:

Mantén el asador entre 125-150°C. Esta temperatura baja y constante es clave para costillas tiernas. El carbón Energita en trozos grandes mantiene calor estable por 4+ horas.

Primera Fase (1.5 horas):

• Cierra el asador 5 minutos para que libere humo inicial

• Agrega el minilog de manzano Energita cuando alcance temperatura

• Las costillas van sin aluminio, atomizando con vinagre cada 30-40 minutos

• El humo de manzano penetra la carne creando ese sabor distintivo

Segunda Fase (1 hora):

Envuelve las costillas en aluminio (técnica "Texas Crutch") para acelerar cocción y mantener jugosidad.

Finalización (15-20 minutos):

Desenvuelve, aplica salsa BBQ y regresa al fuego para caramelizar.

Receta Premium: Costillas BBQ con Carbón y Leña de Manzano

¿Por qué Energita marca la diferencia?

Carbón Supremo: Trozos grandes de roble que mantienen temperatura constante sin fluctuaciones que arruinen el proceso.

Leña de Manzano: Aroma dulce y sutil que complementa perfectamente el cerdo sin saturar el sabor.

Resultado garantizado: Costillas con bark (corteza) perfecta y carne que se desprende del hueso sin deshacerse.

Receta Premium: Costillas BBQ con Carbón y Leña de Manzano

El Veredicto:

Estas no son las costillas que comes en cualquier lugar. Son el tipo de platillo que hace que tus invitados pregunten "¿dónde aprendiste a cocinar así?"

Video completo en: https://www.instagram.com/p/DG2KuxsM7l9/