La leña de manzano genera un humo suave y aromático que penetra profundamente en las proteínas, creando esa corteza dorada perfecta que distingue a los parrilleros expertos.
Su combustión controlada mantiene temperaturas estables entre 200-250°C, ideal para cortes de grado premium que requieren cocción lenta y precisa.
PERFIL DE SABOR:
Notas dulces y frutales que complementan perfectamente carnes rojas, cerdo, pollo y pescados grasos como salmón.
El aroma característico a fruta madura se intensifica durante la combustión, creando una experiencia sensorial que tus invitados recordarán.
APICACIONES GASTRONÓMICAS ESPECÍFICAS:
- Cortes gruesos de res (tomahawk, ribeye, porterhouse)
- Costillas de cerdo estilo BBQ americano
- Pavo ahumado para ocasiones especiales
- Quesos semi-duros para ahumar en frío
✓ Humedad controlada: Secado natural por 18 meses, contenido de humedad inferior al 15%.
✓ Libre de contaminantes: Tratamiento térmico elimina insectos, larvas y hongos.
✓ Densidad optimizada: Piezas de 5-8cm que garantizan combustión uniforme.
✓ Certificación forestal: Madera proveniente de poda de huertas manzaneras mexicanas.
✓ Compromiso social: Tu compra genera empleo directo a comunidades rurales de Chihuahua, incluyendo personas con discapacidad y adultos mayores. Cada costal vendido contribuye al desarrollo económico sustentable de estas comunidades.
El manzano es la elección de pitmasters profesionales por una razón: su alta densidad energética produce hasta 30% más BTUs que maderas comerciales comunes, extendiendo significativamente el tiempo de cocción por kilogramo.
Esto se traduce en menor consumo y mejores resultados.